Það eru þrjár megingerðir afkaffikvörnÁ markaðnum: flatir hnífar, keilulaga hnífar og draugatennur. Þrjár gerðir af skurðarhausum hafa greinilegan mun á útliti og örlítið mismunandi bragð. Til að mala kaffibaunir í duft þarf tvo skurðarhausa til að mylja og skera. Fjarlægðin á milli skurðarhausanna tveggja ákvarðar þykkt duftsins. Því nær sem það er, því fínna er það og því fjær sem það er, því þykkara er það. Þessi grein mun kenna þér hvernig á að mala kaffibaunir í duft. Hvernig á að bera kennsl á skurðarhaus kvörnarinnar.
Flatir hnífar
Algeng uppbygging á skurðarhausum flatra hnífa er flatur hnífur. Sætið á skurðarhausnum er úr mörgum fræstum rifum með halla. Beittur hnífstoppur milli rifanna tveggja gegnir hlutverki þess að skera kaffibaunirnar. Þess vegna er duftið í flata hnífnum að mestu leyti flagnandi. Bragðið mun leggja áherslu á ilminn í fyrri hlutanum og lögin í miðhlutanum og bragðið verður mýkra. Skurðarhaus flatra hnífa: Agnirnar í flata hnífnum munu virðast stærri við ákveðnar horn vegna þess að þær munu virðast flagnandi. Flestar af...nýmalaðar kaffivélará markaðnum nota nú flata hnífa.
Keilulaga hnífar
Keilulaga hnífar eru önnur algeng uppbygging, sem samanstendur af efri og neðri skurðarhaus. Ef skurðarhausinn er vel hannaður getur hann kreist kaffibaunirnar niður á við til að bæta malaárangur. Kaffiduftið verður kornótt. Hvað varðar bragðið eru miðlagið og endinn þykkari. Handknúnar kvörn nota einnig keilulaga hnífa sem aðalhlutverk. Þegar neðri blaðbotn keiluskurðarins snýst, kreistast baunirnar niður og mulin, og duftið frá keiluskurðarhausnum verður kornótt.
Draugatennur
Draugatennur eru sjaldgæf uppbygging á skurðarhaus. Þær eru kallaðar draugatennur vegna þess að skurðarhausinn hefur marga útstandandi hnífa. Tveir hnífshaldarar með sömu uppbyggingu eru settir saman til að rífa og mylja kaffibaunir, og kaffiduftið er einnig kornótt, það virðist vera jafnara en keilulaga hnífarnir, og bragðið er mjög svipað og keilulaga hnífarnir, en áferðin verður þykkari. Ef þér líkar ríkt bragð af gamaldags kaffi, þá eru Draugatennur besti kosturinn. Miðað við samanburð á sama gæðaflokki verður verðið dýrara. Draugatennur á skurðarhausnum hafa marga útstandandi hnífa, þaðan kemur nafnið. Duftið sem framleitt er með Draugatennur hefur jafnari agnir.
Niðurstaða
Í meginatriðum henta keilulaga og flatir hnífar fyrir allar kaffibruggunaraðferðir, þar á meðal ítalskt kaffi. Hins vegar, ef þú vilt nota þá í ...Ítalsk kaffivél, þú þarft að velja það sérstaklega, því við bruggun með allt að 9 bara vatnsþrýstingi verður kaffiduftið að ná tveimur lykilatriðum: 1. Nægilega fínt, 2. Duftið ætti að vera nógu meðal, þannig að þröskuldur kvörnarinnar sé tiltölulega hár. Malað duft er samt ekki nógu fínt. Draugatennur geta ekki malað mjög fínt vegna uppbyggingar skurðarhaussins, þannig að þær henta ekki til notkunar íkaffivélar.
Birtingartími: 20. júní 2024
